Gli Spaghettoni ai moscardini sono un piatto perfetto per gli amanti del pesce e per chi ama la pasta in tutte le sue varianti.
Forse non tutti lo sanno, ma questo piatto è uno dei nostri cavalli di battaglia, al pari del Riso al Salto o del Risotto cacio e pepe con crudo di gamberi che tanto amate!
Naturalmente ve lo consigliamo di più nel periodo primaverile/estivo, ma vi assicuriamo che è sempre gustoso.
Oggi gli rendiamo meritano e importanza, raccontandovi la nostra ricetta dello Spaghettone ai moscardini.
Spaghettoni ai moscardini
Spaghettone ai moscardini: ingredienti
- 320 g di Spaghetti
- cucchiaio di Sale grosso
- 600 g di Moscardini (800 g da pulire)
- 400 ml di Polpa di pomodoro
- 1 Cipolla di Tropea (piccola)
- 1 spicchio di Aglio
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- 1 Peperoncino
- 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
- 2 pizzichi di Sale
- 1 pizzico di Pepe nero
Spaghettoni ai moscardini
Il procedimento
Pulite i moscardini e lavateli bene sotto l’acqua corrente, sfregandoli tra le mani. Questo eliminerà anche le impurità tra le ventose. Trasferite i moscardini in un colapasta a scolare.
Nel frattempo pelate e tritate finemente la cipolla. Pelate lo spicchio d’aglio e trasferite il tutto in un largo tegame, meglio se di ghisa.
Condite con l’olio e fate rosolare a fuoco dolce la cipolla. Una volta rosolata unite il peperoncino tagliato e i moscardini e alzate la fiamma.
Mescolate i moscardini e fate evaporare l’acqua di vegetazione, coprite la pentola col coperchio, moderate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti.
Mentre i moscardini cuociono, portate a bollore l’acqua per gli spaghetti.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Quando i moscardini saranno quasi cotti, salate l’acqua e fate cuocere gli spaghettoni.
Scolate gli spaghettoni al dente e trasferiteli nella pentola con il sugo dei moscardini.
Fate quindi ultimare la cottura degli spaghetti insieme ai moscardini in padella e, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Pepate a piacere e servite subito!
I vostri spaghettoni ai moscardini saranno perfetti e lasceranno estasiati i vostri ospiti.
Spaghettoni ai moscardini
Una chicca che vi consigliamo: abbinateli a uno straordinario Fiorano!
